地和子マクロビオティッククッキングスクールブログ

自由が丘の「GRACEFUL SWEETS 」が期間限定で渋谷ヒカリエに出店されました。







なぜか?
ご機嫌なshinさんとmizuno氏






ここでも大評判は・・・

「いちごミルク」



お土産はこれ！






渋谷ヒカリエ ShinQs B2フードコート店は明日・23日（水）までです

天気予報では曇り

早朝からそわそわ


だいぶ前から用意した「日食グラス」




日食が見たいなぁ











日食が始まる頃は薄曇りになりました。












我が家の屋上で太陽を見上げます。


晴れてきました！！





「直接見ると網膜がやられます！！」





日食グラスで見ます。

真っ赤な太陽の真ん中に真っ黒な月がピッタリはまり、周りには真っ赤なリングが現れました。



「うわぁ～きれい！」

初めて見る金環日食に感動しました



日食が進むと、辺りは薄暗く、ひんやりとした空気になりました。




カラスの鳴く声が響きます

「カァ～　カァ～」




ニャンコも屋根の上で見物です











テレビでは美しい金環日食を中継していました。







太陽が再び現れてくると・・・・

ふわっと暖かくなりました。



当たり前のようにいただいている太陽からの光に感謝です。


いつも無償の愛をありがとうございます！



宇宙の神秘と太陽のありがたさに感動した一日でした。

未来食クラスも今回で4回目です。


マクロビオティックの料理の基本は陰陽の調和です。

マクロビオティックの考え方では、あらゆるものの性質を二つに分けて、遠心・拡散・寒冷・カリウムの多いものを陰性（▽）求心・収縮・暖熱・ナトリウムの多いものを陽性（△）と言います。

「野菜の陰陽」もこのような陰陽の基準で判断すると理解しやすくなります。


陰性の野菜類の特長
◎地上ででき成長が早いもの
◎葉は長く、上に向うもの
◎暖かい時に伸びるもの
◎熱いところでできるもの
◎地下で横にのびるもの
◎水分の多いもの
◎紫色、藍色のもの
◎カリウムが多いもの


陽性の野菜類の特長
◎地下へ長く伸びるもの
◎固くて小さいもの
◎寒い地方の雪の下で出来るもの

などいろいろな角度から考え、陰陽を判断し調理すると美味しい料理が出来上がります。


調理実習は陰陽の実験です



けんちん丼











蕪のとろとろスープ








ひよこ豆と人参の煮物






















グルテンのから揚げ








キャベツ・人参・セロリのソテー








夏野菜と蕎麦の実のサラダ


















テンペとブロッコリーのサラダ









葛玉




















今日のおまけ料理は

ネギボウズの天ぷら









今日も美味しく美しい料理が完成しました













♪　よく　かめよ　♪

いただきま～す








自力整体も4回目になると・・・

こんな事もします（泣）







朝の10時から夕方の5時まで充実した一日です。

お疲れ様でした！！

マクロビオティックスの標準食は自由で柔軟な食事法です。

肉、魚、乳製品、卵、砂糖・・・
これらの食品を食べないことだけが「マクロビオティックの食事法」ではありません。


自分や家族の健康や地球の自然環境から、避けた方がよい物を判断します。

人口的な食品には「命」がありません。

元気な野菜や生命力あふれるお米をいただきましょう！



今回も意識の高い方々が集まりましたので、食べるプラスティックとも言われているトランス脂肪酸について考えました。


ドーナッツが「サクサク」、揚げ物が「カリッ」、スナック菓子が「パリッ」

子供の給食やおやつにもマーガリンやショートニングが使われているのは、心配ですね。


さまざまな病気、とくに心臓病やクローン病などの原因といわれている「トランス脂肪酸」は欧米の国々では規制や禁止になっています。

アジアも表示義務化の動きが進んでいます。
韓国（2007年）、台湾（2008年）、香港（２０１０年）でも栄養成分表示が義務化されていますが、日本では表示の義務さえありません。




私たちも健康的な暮らしをするためには、自分自身の判断力、直感力、行動力を身につける必要がありそうです。




今日の調理実習


玄米ご飯（土鍋炊き）






芽ひじきの散らし寿司

土鍋炊きの玄米にりんご酢と梅酢で味付け、芽ひじきの煮物、人参、キュウリを混ぜます。

水切り豆腐で作った炒り卵風を飾りました。







玄米小豆粥（おめでとう）








蕎麦の実と松の実のロールキャベツ








煮しめ












蓮根ボール・スパイラル添え


スパイラルはカリフラワーの一種です








車麩のカツ







豆腐のステーキ・野菜あんかけ







葛餅・胡桃黒蜜かけ











人参とレーズンの蒸しパウンドケーキ











♪　よくかめよ　食べ物を　♪


いただきま～す














今回のベーシックでも素晴らしい出会いをいただきました。


ありがとうございました！！

今日はトラディショナルマクロビオティックベーシックコースの一日目です。

人はみんな、病気や怪我をせずに、心はいつも穏やかで、心身ともに健康な暮らしを求めます。

なんの苦労もトラブルもない人生を送ることは素晴らしいことなのでしょうか？


病気やトラブルの原因は？

原因のないところに結果はありませんので、病気も自然に反した生活の結果といえます。



自然に反すれば、必ず病気になります。

自然（神様）からの警告に耳を傾け、過去の自分と向き合い、ちょっと反省して・・・

食事や生活を変えると・・・

・・・運命が変わる！



原因を外に探してても見つかりません。

原因は自分にあることがわかれば、解決の方法が探せます。


病気は気付きの時！

転換の時！

「食い改め」の時です。



今回の調理実習もシンプルな食料で、シンプルな調味料、塩、醤油、味噌のみ。

そして、調理法もシンプルで超簡単です。




玄米ご飯の炊き方（圧力鍋）














甘い野菜の味噌汁

玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ、人参、麦味噌


玉ねぎをウォーターソテーしたので、甘～いスープになりました。













切り干し大根の煮物

毎日食べても飽きません






小豆かぼちゃ

沖縄のかぼちゃと北海道の小豆と昆布を使いました。

腎臓の疲れている方は、毎日一かけ食べましょう。











キンピラゴボウ

病気直しの定番おかずです。

毎日、一箸













ひじき蓮根

ミネラル（カルシウム）補給に最適です








ゴマ塩

玄米ご飯にかけてカルシウムを補給し、陰陽のバランスをとります。









甘酒と豆乳のゼリー・苺ソースかけ

とても簡単なレシピのゼリーです

「とても美味しい！！」








リンゴとドライフルーツのコンポート

今回はレモン風味がさわやかな初夏バージョンです







シンプルな料理でシンプルな食事

シンプルな考え方でシンプルに生きたいです

枇杷葉温圧の実習の後はティータイム






濱田先生と田中先生が、それぞれご専門の分野から「自律神経」のお話をしてくださいました。


交感神経と副交感神経をどの方向から考えるかで、陰陽の表現が変わります。

食や暮らし方や心の持ち方などで陰陽のバランスをとり、環境に適応して行くと健康に暮らせるようです。















スイーツとお茶の後は、田中康雄先生（医学博士）の免疫についてのお話です。



血液の成分と自立神経の関係

特に自律神経と関係しているのが白血球。

顆粒球は交感神経とと関係していて、血液の中に異常な物を入れないように働いている。

リンパ球はｆ副交感神経と関係していて、細胞組織の免疫を受け持ち、副交感神経が活発になると、リンパ球が増えるそうです。


リンパ球の中のＴ細胞はとても利口で、Ｂ細胞と言われる記憶を受け持つ細胞を教育し、癌などにならないように再教育もする・・・驚きです！


マクロビオティック的には、全ての現象に意味があり、私たちの細胞の一つ一つも全てが意志を持っていると考えますが、医学的な見方でも、全ての細胞が意志を持って進化し続けているという事実に感動しました。












免疫とは？


自己か？　　非自己か？


自分か？　自分でないのか？


自我が免疫には大きく関わっているそうです。

自我は熱であり光である。

自我が弱くなると免疫も弱くなる。


現代社会は緊張、イライラ、忙しい、興奮、怒る・・・交感神経が優位な人が多いようです。

と言うことは・・・・

顆粒球が増えて・・・活性酸素が多くなり・・・・・癌になりやすい




人はいつも、いかに快適に過ごせるかを自分で選んでいます。


放射能から身を守るためにも、今も進化を続けているのかもしれません。

肝臓を良くすること

小腸に良い酵素を摂ること

肝・腎で解毒排泄するためにも、食べ方、暮らし方、考え方を自分で選んでいく事が大切です。






この他、さまざまな角度から免疫のお話を伺うことができました。

有機の食物から無機の元素への転換

塩の取り方・・・癌と炎症性の病気の場合の違い

内分泌（ホルモン）と免疫について

季節による自立神経の作用

血液はどこで作られるか？

長生きする人はどんな人？

男子と女性

リンパ球人間と顆粒球人間

一日のリズムと自立神経の働き

癌になる年令・・・なぜ？



お話は尽きませんので、とても書ききれません。

気がつくと・・・夜！


長時間、私たちと一緒に学ばれた８５歳の濱田先生、お医者さんの田中先生のお二人の学ぶ姿勢には感動しました。



いつまでも学び続ける事の尊さ！



濱田先生と田中先生から「心と食事と運動（暮らし方）」で運命が変わることを教えていただきました。


何事も自然が教えてくれたこと



素晴らしい感動の一日をありがとうございました！！

昼食会の後は濱田久美子先生のお話を伺いました。






先生は枇杷葉温圧健康会代表幹事、㈱枇杷葉温圧代表取締役として普及活動に情熱を傾け、全国を飛び回っています。







昨年よりもお若くなられたようですが？？


なんと！昭和２年生れ（御年８５歳）です！！


お話も手振り身振りで迫力があります






日野原先生を目標にお仕事をされているそうです。




濱田先生も１００歳までお仕事もダンスも現役ですね。








私も「還暦」などと言ってサボっている訳にはいきません。

（がんばります）





枇杷葉温圧は古代インドの知恵・枇杷(びわ)の葉療法と中国の温灸(もぐさ)、日本の指圧の三つを組み合わせた療法です。


生命力ＵＰ！！








枇杷葉温圧には、ガンの活動を押さえる力があるそうです。

びわの葉に含まれるビタミンＢ17、 お灸による熱（45度Ｃくらい）により効果が現れるようです。



生の枇杷の葉と紙と木綿の布を敷くので、熱くはありません。






良い気持ちです！







目の疲れは肝臓の疲れ。

目にも温灸をします。

視力もＵＰ！

そう言えば、先生は眼鏡をかけていません！







枇杷葉温圧の効果効能はたくさんさるようですが、先生がご自分で体験された「自立神経のバランスをとる」お話はとくに説得力がありました。



交感神経と副交感神経を陰陽のモノサシを使って教えていただきました。

現代社会の複雑な環境の中では、心身ともにバランスをとって生きていく事が大切です。


血液が悪くなると体内環境が悪くなります。

体内環境が悪くなると元気がなくなり、病気になります。



良い血液は良い食べ物から作られます。
良い血液を増やし、健康な細胞を増やす為には、心の持ちようも大切です。


先生はいつも

「素直で単純」とおっしゃいます。


食べ物・運動・心


日常の暮らし方が将来の幸せを決めます。


先生の「素直で単純」を見習って生きていきたいです！！



お手当の講習の後はティータイム





苺とメロンが乗った甘酒のゼリーは美味しかった！！








次はＤｒ、田中のお話です。

今月のインストラクタークラスのテーマ

「免疫力を高める」



今回のゲスト講師は枇杷葉温圧の濱田久美子先生と紫峰の森クリニック院長の田中康雄先生です。




インストラクタークラスの10名は先生方との会食のために「懐石弁当」＆お茶会用「スイーツ」の準備をしました。



どのお料理もレシピ無し、計量器無しで調理します。







先月、松本光司先生に教えていただいた煮物も作りました。






考えながら、工夫しながら調理が進んで行きます。






シンプルなレシピ

基本の分量や割合

何回も繰り返す事で、料理が身について来ます。



















美しく出来上がりました！


お見事です！！！







お吸い物は豆腐白玉と小松菜と花人参













蓮根と蕪の揚げ煮

ブロッコリーとフルーツトマト添え









新玉ねぎとテンペのマリネ










散らし寿司・豆腐タマゴのせ








小松菜と人参の白和え







甘酒のゼリー・苺とメロンのせ











11時半には20人分の懐石弁当とスイーツが仕上がり、先生方と先輩方をお迎えしました。














濱田先生
「わあ～～素晴らしい！」


田中先生

「大変美味しいです！」



先輩方

「みなさん、お上手です、美味しいです！」



お褒めのお言葉をいただきました。


チームワークも良く、調理も片付けもスムース、良かったです！！




続きます～～～～

未来食の3回目のレッスンです。

今回の講義は「主食と副食のバランス」と「マクロビオティック調理法」です

主食をしっかり食べましょう！

副食（おかず）が多いと、カロリーオーバーの栄養（ミネラル）不足になりやすく、陰陽のバランスもとりにくくなります。

食の中心に全粒穀類を置くことで、心身のバランスが良くなり、体調も大きく崩れることはありません。


蒔けば芽が出る穀類や豆類、生命力のある野菜から「元気」をいただきましょう。




調理実習です。


小豆入りの玄米ご飯









よもぎ団子の清し汁

白玉粉とよもぎ粉でお団子を作ります。

少し柔らかめが美味しい








花型人参と大根を蒸し煮し、椀種にします







あらめと玉ねぎの煮物

玉ねぎはウォーターソテーした物にあらめを重ねて煮ます。






途中でリンゴジュースと醤油を加えて煮詰めます。










蒸し野菜のサラダ


かぼちゃ、さつまいも、蓮根、ブロッコリー、カリフラワー








土鍋で蒸します







ノンオイルドレッシング


甘酒と梅酢








人参と梅酢








車麩のカツフライ



車麩は軽く揚げてからだし汁（醤油とにんにくと生姜）に漬けます
















小麦粉とパン粉を付けて揚げます















マクロビオティックなウスターソース


豆味噌とリンゴジュースとバルサミコ酢がベースです










キャベツのザワークラウト風サラダ









穀物コーヒーゼリー

豆乳アングレーズソースかけ












今回も素敵に出来上がりました。

「春のパーティー」







♪　よくかめよ　♪










今回もちび太君が自力整体に参加？（お邪魔）です














途中で暗雲立ちこめ、雹（ひょう）が降り強風が吹きました・・・・・

終了する頃には雨も上がり、良かったです。


お疲れ様でした！！


次回は5月2０日です。

お待ちしています！！

空を見上げてみてください。




　


私も娘に言われ外に出て見ました。








5月5日は月が地球にもっとも接近する日だそうです。

「スーパームーン」


いつもより月が大きくて明るく見えます。


かなり珍しいようです。