マクロビオティックのベーシック料理

25日と26日はベーシッククラスでした。
マクロビオティックの考え方と料理の基礎を2日間で学びます。
今回も東京都内、千葉、茨城の各地から7名の方が参加されました。

10時からの講義は一物全体、身土不二、陰陽の調和、五行などマクロビオティックの基本の考え方や、食事法、調理法、実践方法など。

午後は調理実習です。
(1日目)
・玄米ご飯の炊き方(圧力鍋)
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・ごま塩のつくり方・だしのとり方
・味噌汁の作り方

 白菜、わかめ、セリ、麦味噌と豆味噌の合わせ味噌。

・切り干し大根の煮物
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・きんぴらごぼう
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・ひじきれんこん
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・小豆かぼちゃ
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・甘い野菜のスープ


・リンゴとドライフルーツとレンズ豆のコンポート

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・くるみ入り葛餅
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出来上がり~~
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調理実習
(2日目)

・玄米ご飯の炊き方(土鍋)
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・おめでとう(玄米小豆粥)
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・時雨味噌
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・人参のきんぴら
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・蕪と蕎麦の実スープ
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・れんこんボール
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・れんこん炒飯
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・豆腐のステーキ野菜あんかけ
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・甘酒と寒天のデザート
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・芋餅のきな粉添え
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10時から5時までお疲れ様でした。
2日目も美味しいマクロビオティック料理ができました。


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マクロビオティックの基本は陰陽の調和。
お鍋をのぞくと陰陽がわかります。

上昇のエネルギー(陰)の野菜は浮き上がり、下降のエネルギー(陽)の野菜は沈みます。
鍋の下の方に陰性の野菜、上には陽性を入れると自然に調和して美味しい料理ができます。

波動を乱さないように「触らない、混ぜない、やたらとひっくり返さない」。
何もしない料理をすることは初めての方には難しいようです。

見守るだけの料理・・・
出来上がりは・・・
美味しい!!
目から鱗が落ちた!と言って感激の方もいらっしゃいました。

基本の反復練習はとても大事です。
毎日、知恵を働かせて調理してみましょう!
とても楽しいですよ。

by chiwakomacrobi | 2008-10-27 23:30 | 料理


台所から健康と平和を!


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