竹の子掘りと竹の子料理

朝から竹の子掘りをしました。
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家の西側は竹藪です。
太い孟宗竹(もうそうだけ)が50本くらい生えています。
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今年も竹の子が30本くらい採れました。
毎年、4月の半ばから顔を出し、連休前まで毎日伸びてきます。


今日の収穫は5本です!
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良い香りがします。


この季節は大鍋が活躍します。
一つかみの糠とタネを取った鷹の爪を入れて60分茹で、そのまま冷まします。
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今日の料理は5品

・竹の子玄米ご飯(炊き込み)
 茹でた竹の子と油抜きした油揚げを一緒に炊き込みます。
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・よもぎ白玉入り竹の子のお吸い物
ふのりを入れました。
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・若竹煮
よもぎ麩(生麩)はごま油で揚げてからだし汁で煮ます。
花人参と畑から採ってきたさやえんどうを飾りました。
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・竹の子とこんにゃくの木の芽和え
山椒の木から「木の芽」を採り、すり鉢ですりつぶします。
白味噌に少量のタヒニ(白胡麻ペースト)を加えて、下味をつけた竹の子とこんにゃくを和えます。
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・豆乳豆腐のデザート風
豆乳と吉野葛でプリンを作りました。
だし汁で食べても美味しいですが、今日はスイーツに。
米あめとメープルと梅酢で作ったシロップをかけました。
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初夏らしいお膳になりました。
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今日は楽しいイベントになりました。
ご参加ありがとうございました!


このように毎月、季節の料理を作っていきたいと思います。

次回も一緒にお料理しましょう!!
お待ちしています!
by chiwakomacrobi | 2009-04-29 23:57 | 料理


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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