マクロビオティックカフェスタイルのプレート

Simple Modern Macrobiotic Chef's Recette

マクロビオティック界のカリスマシェフの平田優シェフをお迎えして、
「自宅でマクロビオティック・ブランチ:カフェスタイルのプレートを楽しむ」講座を開きました。


あいにくの雨でしたが、1期生2名、2期生2名、3期生2名、4期生5名、5期生2名、そして6期生候補1名の14名の方が参加されました。


シェフから自己紹介とレシピ説明をいただき、さっそく調理に取りかかりました。

神業のような包丁さばきに言葉も出ません。
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丁寧なご指導に感激です。
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プロの技を教えてくださいました。
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 玄米と豆腐のキッシュ
冷やしながら丁寧に作ると、見事なタルト生地ができました。
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玄米とバジル、ニンニク、松の実などでコクを出し、キッシュの中身を作ります。
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豆腐クリームを詰めてオーブンで焼き、オリーブオイルでつやを出しました。
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  シンプル・かぼちゃのポタージュ

玉ねぎを使わずにかぼちゃの甘味だけで作ったスープです。もちろんだしは昆布と椎茸。
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ひじきとコーンのマフィン
ひじきは下煮してお醤油で下味をつけます。

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 キヌアとキノコのサラダ
キヌアのプチプチ感が面白い秋の味覚のサラダです
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三年番茶風味のプリン

濃く煮だした三年番茶で作るコクのあるプリンです。
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ローズマリーを摘んで飾ると、カフェスタイルのプレート

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自由が丘のシェフのお店のような素敵なプレートです。
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シェフにマクロビオティックに取り組まれたいきさつや、各地のマクロビアンとの交流のお話を伺いながら、楽しく美味しく試食をしました。

シンプルでモダンで美しいマクロビオティックのお料理に感激です!!

そして、丁寧にニコニコと笑顔で教えてくださってありがとうございました!!

また、次回の講座の開催をお約束していただき、記念写真。
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ありがとうございました!!
by chiwakomacrobi | 2009-09-12 22:11 | 料理


台所から健康と平和を!


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