五行:冬のエネルギー

今回の10期の授業は冬のエネルギー、五行では水にあたります。

下降する、浮遊するエネルギーで静寂や沈滞を表わします。


冬は寒い季節なので、身体を温める食材や調理法を使い料理します。

穀類では蕎麦、豆は小豆、野菜は根菜類、海藻は昆布を使います。


寒い季節には、長時間煮込むシチューやおでんや鍋料理やスープ類、油を多めに使ったソテーなどの料理がむいています。



今回の調理実習です。


蓮の実の玄米ご飯


蓮の実は呼吸器系やホルモンバランスを整える働きがあるので、漢方薬的に使われますが、今回は玄米と一緒に炊きました。

一晩水でもどして使うと、ほっくりとして甘くて美味しい蓮の実になりました。



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栗おこわ


甘栗を炊き込みました

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ベイクド豆腐のサンドウィッチ・味噌ソース


水切り豆腐を薄切りし、麦味噌と大葉をはさみ、海苔で巻きオーブンで焼きます

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わかめとネギの味噌汁

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三つ葉の葛スープ


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ボイルドサラダ

セロリ、キャベツ、人参を軽く塩をして蒸し煮にし、ザワークラウトを混ぜました。


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小豆と栗とレーズンのコンポート


栗は乾燥した栗(カチグリ)を使いました。

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豆腐のステーキ

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大根おろし・人参おろし

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ひじきこんにゃく


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ボイルドグリーン・キャロット

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茶巾絞り

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♪よくかめよ たべものを 

かめよ かめよ かめよ からだが つよくなる♪


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by chiwakomacrobi | 2011-09-27 18:42 | KIIX10期


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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