梅干しごと①

6月は梅しごとの季節です。


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固くて青い梅は梅酒漬け、梅エキス作り、梅シロップ漬けにします。



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ヘタは丁寧に取りましょう

梅干しごと①_c0125702_2128536.jpg




今年の梅酒は35度の玄米焼酎とオーガニックのメープルシュガーで漬けました。



もう1本は日本酒で漬けました。

日本酒は糖度が高いので、甘みを加えなくても美味しくできます。


日本酒は原酒を使います。
注意)日本酒は20度以上!のものを使用すること




35度以上の泡盛でも美味しく漬けられます。


梅干しごと①_c0125702_21352860.jpg





梅酒は簡単に作れます。

・無農薬の梅を使うこと
・梅は洗い、しっかりと水気を取ること
・焼酎は米できれば玄米の焼酎35度、日本酒は原酒20度以上を使うこと
・白砂糖や氷砂糖、三温糖は使わないこと
・容器は清潔に梅や手も焼酎で消毒すること
・○ワイト○カーは消毒用です


少しだけコツがありますが、誰にでも簡単に梅酒が作れます。





梅干しごと①_c0125702_2137207.jpg





梅干しごと①_c0125702_2152448.jpg





今年の梅しごとはまだまだ続きます。
by chiwakomacrobi | 2012-06-23 21:42 | 料理


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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