季節による調整の仕方

皆様、お元気ですか?
久しぶりのブログの更新です。

私は猛暑でバテているわけではないので、ご安心ください。


冬より夏が好きなので、ウキウキしています。

暑さを求めて(?)タイやカンボジアやシンポール、台湾など熱帯や亜熱帯の国にも行きましたが、今までで一番暑かったのは5月下旬のカンボジアでした。

日中は40度を超えていました!!

昼間は動かずにお昼寝、エアコンなしで木陰で過ごせば、熱中症にはならないようです。






ところで、ブログ再開の今回は「未来食の6回目」です。

前回が春と夏の調理法でしたので、今回は秋と冬の調理ですが、、、、
基本の考え方は外さずに、夏向きにアレンジしました。




玄米小豆粥(おめでとう)


小豆は腎臓にエネルギーを与えます。
夏は暑さで心臓に負担がかかりますので、
ドキドキし過ぎる人は小豆を食べて腎臓に力をつけましょう。


玄米は軽く炒ります







蕎麦の実と松の実のロールキャベツ



茹でたキャベツに炒った蕎麦の実と松の実と細かく切った人参を包み、キャベツの茹で汁で煮込みます。






カボチャミレット

洗ったアワとカボチャを圧力鍋で10分炊きます。
塩味のみですが、甘い!





根菜類と揚げ豆腐の煮しめ

水切りした豆腐を素揚げします。
ごぼうは時間をかけて炒めてアク抜きし、大根や蓮根、人参、椎茸と煮込みます。
味付けは醤油、野菜が柔らかくなったら3~4回に分けて加えます。






時雨味噌

ごぼう、蓮根、人参、玉ねぎのみじん切りを時間をかけて炒め、麦味噌で煮込みます。

少量をご飯にのせていただきます。
夏は冷や奴やきゅうりにつけていただくと美味しいです。





昆布の佃煮

ダシを取った後の椎茸と昆布を羅漢果を使って柔らかく煮ました。
醤油を加えてさらに煮ます。
最後に米あめなどを加えるとツヤが良くなり美味しそうです。




寒干し大根の醤油漬


冬の寒いときに作っておいた大根の干し物は、年中使えて便利です。
切り干しでも作れます。




もちヒエカスタード


ヒエを荒い、リンゴジュースで炊きました。

冷たく冷やして季節のフルーツを飾るとパフェのようです。





今回、なぜか??
画像がアップできずに残念です。


また、のちほどチャレンジしてみます。
by chiwakomacrobi | 2013-07-09 12:17 | 未来食


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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