梅酒を漬けました

梅しごとの季節です。

青梅が届きましたので、梅酒を漬け込みました。

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青梅は梅酒や梅肉エキスや米飴漬けなどに使います。

①青い梅が手元に来たら、すぐに水で洗い、ザルに取ります。
(長時間、浸けないこと)


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②自然に乾燥させて「ヘタ」を楊子などで取り除きます。
(梅を傷つけないように)


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③水洗いして良く乾かした瓶に梅を入れます。
(梅を布巾やペーパーで拭き、水気を取る)



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④甘味(メープルシュガー、米飴、黒砂糖、甜菜糖などお好みで)を加えます。


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⑤静かにお酒を注ぎます。
 35度以上の焼酎などを使います。
(度数が低い物や添加物が入った物や人工的なアルコールで作られた物は避けること)



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今年の梅酒の材料です。

梅酒用 青梅 奈良県産 大和コープファーム・・・1キロ

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北海道産てんさい含蜜糖(ムソ-株式会社)・・・500グラム



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玄米焼酎(小正醸造株式会社)・・・1.8リットル


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梅酒はとても簡単に仕込めますが、飲むまでには時間がかかります。

半年から1年くらいで飲めますが、3年くらい経った梅酒はアルコール分が少し抜け、甘さと酸っぱさが調和してまったりと美味しくなります。

お好みで早く飲んでも結構ですよ。



昨年仕込んだ梅酒です。
褐色になっています、


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ちょっと飲んでみました。

もちろん!美味しかったです(笑)



昨年、パルコ出版さんから出していただいた
マクロビオティックの
梅しごと・梅づくし」

に詳しく載ってますのでご覧ください。
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梅干しを漬ける方にも必須アイテムですよ。
(お陰様で今年も売れているそうです。感謝!)

ご注文はこちらからから

宜しくお願いいたします。







by chiwakomacrobi | 2014-06-13 20:00 | 料理


台所から健康と平和を!


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