夏のデザートと冬のおやつ


今回で未来食日曜クラスも初級が修了です。


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陰陽五行の応用で春夏の料理と秋冬の料理を作り分けました。

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これから暑くなる夏に向って、「玄米は重くて食べられない」と言う方が増えてきます。

圧力釜で炊いた玄米は少し暑苦しい感じがします。
五分づきにしたり、麦ご飯にして主食を軽くしましょう。

圧力をかけずに土鍋で炊くのも良い方法です。
また、小麦を使ったうどん、素麺なども美味しい季節ですね。


梅酢やりんご酢を使い、芽ひじきや生の野菜で散らし寿司を作りました。
サラダ感覚のお寿司です。

高野豆腐で作ったそぼろもターメリックと塩と米飴で甘い卵になりました。


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春菊と豆腐と白玉粉で椀種を作り、
ふのりを入れ、オクラを吸い口に使いました。



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スイカ、寒天、レンズ豆に米飴やアガペシロップに梅酢を加えた蜜をかけました。



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夏の食卓は涼しげに爽やかに作ります。



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冬の料理は時間をかけて作ります。
主食も玄米やモチ玄米を圧力で炊きます。

色も黒っぽく、味も濃くなります。


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五平餅などは寒い日のおやつに最高ですね。


甘味噌は胡桃をつぶし、ごまを擂り、米飴や豆味噌で作りました。

ご飯は餅玄米と玄米をすりこぎでつぶし、地粉を加えて丸めて焼きます。


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かぼちゃと雑穀も土用から秋にかけて食べると良い食材です。

刻みパセリをかけました。


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だし汁を取った残りの昆布や干し椎茸は佃煮になります。

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陰陽五行の知識を調理で知恵に変えましょう!

台所は陰陽の実験室、楽しく美味しく学べます。




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いただきま~す!

♪よくかめよ 食べ物を♪


感謝!!




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これで初級は修了、中級は9月1週目から始まります。


それまでお元気で!
おおいに夏を楽しみましょう!!






by chiwakomacrobi | 2014-07-07 21:10 | 未来食3期


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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