如月の料理

最低気温が-3度。
寒い朝でしたが、お日さまの光は優しく暖かくなってきました。
少しずつエネルギーの上昇が感じられます。

今日は春を先取りして、軽くやわらかい少し緩やかな料理を作りました。
 
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玄米散らし寿司
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玄米は軽くふんわりと仕上げたいので、土鍋炊きです。
梅酢と柚子酢とみりんで合わせ酢を作り炊き上がりの玄米に混ぜる。
具は干し椎茸、れんこん、にんじん、ごぼうを重ね煮したもの。
お飾りは、塩茹でのさやえんどう、蒸し煮したにんじん、梅酢漬け生姜。


菜の花とにんじんの白和え
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菜の花は畑(正確には野原)から朝取り
エリンギは手で裂いて塩を振り、蒸し煮
にんじんも蒸し煮
木綿豆腐と白胡麻で衣を作り和えます
古い藍の器に盛り付けてみました。


豆腐白玉とふのりの澄し汁
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お豆腐を水切りして白玉粉と混ぜ、団子にして茹でます。
明日になってもやわらかいお団子で、甘味にしても美味しい!


胡麻豆腐
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吉野葛と練り白胡麻とだし汁で作ります。
スリコギで練り上げるとなめらかで弾力のある、美味しい胡麻豆腐が出来上がります。


モチきびとりんごの生姜風味
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雑穀を使ったコンポートにみじん切りの生姜でピリッと風味付け
見た目はふんわりですがしっかりと食事を締めくくります。


来月は弥生の料理です。span>
木の芽が吹き、花が咲き、小鳥が歌う季節に合う料理を作りましょう。

3月18日(火)10時~14時です
ご参加をお待ちしています!!
by chiwakomacrobi | 2008-02-19 23:25 | 料理


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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