よもぎ大福

久しぶりにあずさちゃんが来てくれました。
よもぎを摘み、大福を作り、満開の桜を見ながらパクパク・・・・

畑の菜っ葉類はすっかり菜の花に変わってしまいました。
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よもぎがたくさん生えています。
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よもぎはやわらかい真ん中だけを摘んで、塩を入れたお湯の中に入れ、サッと茹でます。
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刻んだ後すり鉢ですり潰し、すりこ木で叩き、繊維を潰して香りを出します。
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上新粉をぬるま湯でこねて、丸めて蒸します。
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その間に小豆を煮ます。
炊き上がった小豆に米飴とメープルシロップと塩と羅漢果を入れ、煮詰めてから丸めます。
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蒸しあがった餅をよもぎの中に入れて、良くこねます。
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適当な大きさに丸めて、麺棒で丸くのばします。
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餡を包みます。
美味しい大福です。
よもぎの香りが素晴らしい。
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中に栗を入れるともっと美味しい!
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餡無しはきな粉とメープルシロップ+玄米飴+羅漢果+梅酢で美味しい蜜を作りかけます。
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昼食は手打ち蕎麦と野菜の天ぷら、おやつはすりこ木で搗いたよもぎ餅ですから陽性過ぎでしょうか。
お茶は緑茶ですね。

◎作り方のコツ
・上新粉2カップにぬるま湯は1カップ強です。
・蒸し時間は20分くらいで、中まで火が通るまで蒸します。
・小豆1カップにこんぶを入れて圧力鍋で15分加熱、10分蒸らします。

この季節だけです!
是非作ってみてください。
楽しいですよ。
by chiwakomacrobi | 2008-04-02 23:00 | 料理


台所から健康と平和を!


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