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食の提案スペースミレット料理教室

水戸のミレットさん主催の料理教室です。
お店の常連さんからマクロビオティック初めての方まで仲良く、美味しいお料理を5品作りました。

1月のメニュー
 ・玄米お稲荷さん・・・甘味はレーズンです
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 ・切干大根の信田巻き・・・盛り付けが可愛い
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 ・れんこん餅のお吸い物・・・芹を添えて
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  れんこんのすりおろしに練り白胡麻と吉野葛を加えてすり鉢でする。
  型に流し蒸してから切り分け、ごま油で揚げで椀種にしました。

 ・ブロッコリーとアラメ・・・粒マスタードと梅酢であえます
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 ・栗蒸し羊羹・・・小豆を茹でて米飴、メープルシュガー、塩、栗で
           甘味をだします。素朴で美味しいお味です
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ミレットさんはマクロビオティック的生活を食材やランチや料理教室を通して伝えています。
2月末から3月上旬は水戸の偕楽園の梅が見ごろです。

是非、ミレットさんのお店に行ってみてくださいね。
http://www.geocities.jp/milletmacrobi/
by chiwakomacrobi | 2008-01-31 23:01 | 料理

ぽかぽか陽気で散歩も快適

春のような暖かさの誘われて、森に散歩に出かけました。
15歳の歳三君も元気に走ります。
教室の後、一緒に行きませんか?
バードウォッチングも楽しめます。
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by chiwakomacrobi | 2008-01-30 22:26 | わんにゃんスタッフ

野鳥の餌場

教室の窓の外にある、鳥の餌場にはたくさんの野鳥が来ます。
冬は餌が少ないので、朝からピーピー催促します。
餌の定番は食パンとリンゴ。
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by chiwakomacrobi | 2008-01-28 23:48 | 風景

睦月の料理

季節の料理
今月は睦月の料理です。
寒い夜には・・・・鍋や煮込み料理が最高!
ほうとう鍋
ほうとうも手作りです。
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舞茸の牡蛎もどき
大和芋に焼き海苔と青海苔をたっぷり入れて海の香りを出しました。
見た目もお味も牡蛎フライそっくり!
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切干大根の信田巻
切干大根と人参といんげんを豆腐白玉で包みます。
自家菜園の菜の花を添えて
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ブロッコリーと人参とアラメの粒からし和え
人参は塩を振って蒸し、アラメはリンゴジュースで煮て甘味を出します。
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豆腐の淡雪羹 黒みつかけ
醤油味にわさびや生姜のすりおろしを添えても美味しいです。
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自家菜園の蕪の甘酢漬け
蕪の葉はサッと塩茹でして甘酢に漬けました。


来月の季節の料理は2月19日(火)10時~14時です。
メニューは如月の料理をごらんください。
簡単で美味しいマクロビオティック料理を一緒に作って楽しみましょう。
ご参加お待ちしています!
by chiwakomacrobi | 2008-01-27 14:53 | 料理

畑作りと辛味大根

畑を作ってます。松江から自然農法の先生御夫妻が遊びに来られ畑作りを直伝していただきました。
周りに溝を掘って酸素が通りやすくするだけで、耕さず・肥料やらず・雑草取らず・・です。

種を蒔いただけで「辛味大根」や「聖護院カブ」は立派に育ちました。
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by chiwakomacrobi | 2008-01-26 00:58 | 風景

大人しく待ってます

スタッフ犬の歳三君とスタッフ猫のチビ太君は、教室の間は大人しく待っています。
お利巧な二人はいつも一緒。
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by chiwakomacrobi | 2008-01-23 01:22 | わんにゃんスタッフ

スタート集中コース 2日目

・土鍋で炊く玄米ご飯
・玄米小豆粥(おめでとう)
・時雨味噌
・雑穀のスープ
・れんこんボールみたらし風
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・れんこんの炒飯
・蒸し豆腐の野菜あんかけ
・蕪の梅酢漬け
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・リンゴとレンズ豆のコンポート
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・胡桃葛餅
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ねぎの根っこのカリカリ揚げも作りました
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by chiwakomacrobi | 2008-01-20 23:11 | ベーシッククラス

スタート集中コース 1日目

今日からスタートコースが始まりました。
10時から17時近くまで、マクロビオティックの概論や実践するための
食事法、陰陽の原理、調理法などの理論と料理実習をしました。
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黒豆入り玄米ごはんの炊き方、ごま塩、切干大根、ひじき蓮根、小豆カボチャ、キンピラごぼう、甘い野菜のスープ・・・
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シンプルに手を加えずに作ります。
お鍋の中で陰陽が調和して、深みのある美味しいマクロビオティック料理が出来上がります。
甘味や旨味を引き出します為の塩使い。
マクロビオティック料理のポイントの一つです。
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同じ作り方でも、毎回お味が違います。
ほんわかした優しいお味でした。
ノンストップの料理教室、お疲れ様でした
by chiwakomacrobi | 2008-01-19 21:56 | ベーシッククラス

雪は得意の歳三君

初雪の河原の散歩です。
ハスキーMixの歳三君は雪が大好き。
もうすぐ15才、でも元気に走ります。
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by chiwakomacrobi | 2008-01-17 23:36 | わんにゃんスタッフ

雪景色

寒いはずです。
窓の外は雪景色でした。
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小鳥達がえさを求めてやって来ます。
ムクドリ、ヒヨドリ、すずめ、土鳩、目白・・・
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もうすぐ鶯が鳴き始めます。
by chiwakomacrobi | 2008-01-17 23:30 | 日常の出来事


台所から健康と平和を!


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