五行 ① 木のエネルギー


未来食・中級クラスが始まりました。
猛暑の夏を乗り切り、元気に再会は嬉しいですね。

初級では「一物全体・身土不二」を考えながらお料理を作りました。

中級では「陰陽五行」の応用として調理をしていきます


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今回は五行の一回目

木のエネルギー

季節は春
時間は朝
臓器は肝臓・胆嚢
色は青(緑)
味は酸味
穀類は麦類
野菜は葉野菜(ネギや野草や山菜やタケノコなど)
発酵食品(甘酒、テンペ、納豆など)
調理法は時間をかけすぎないで、盛り付けも軽やかに

などなど・・・を考えて調理しました。




ハト麦の炊き込みピラフ
玉ねぎ、にんじん、ハト麦、玄米をオリーブオイルで軽く炒めてから炊き込みます。
刻みパセリをたっぷりかけると春のレシピ!


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テンペのナゲット
バルサミコ風味の照り焼き

テンペをオリーブオイルで焼き、リンゴジュースとバルサミコ酢と薄口醤油で照り焼きにします。

ピラフに良く合うお味です!

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フリルレタスの梅味噌野菜巻き

梅干しを包丁で叩き、米飴󠄀と麦味噌と味醂で梅味噌を作っておくと便利です!

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芽ひじきと小松菜の豆腐くずし白和え

芽ひじを下煮し、茹でた小松菜、蒸し煮した人参を合わせます。

豆腐と白ごまと梅干しで和え衣にしました。

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レンズ豆とジャガイモのポタージュスープ

豆を使うとクリームや豆乳を使わずにコクのあるスープができます。

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レモンプディング

レモンと米飴󠄀をたっぷり使った酸っぱくて甘い春のデザートです。


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甘酒とメロンのスムージー
甘酒とフルーツの組み合わせは春の香りです。
炭酸で割ってもとても美味しい!


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久しぶりの合唱(合掌?)

♪ よくかめよ (^^♪

♪ たべものを ♫

いただきます!!


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次回は火(夏)のエネルギーです。










# by chiwakomacrobi | 2014-09-13 20:38 | 未来食3期

マクロビオティックスと九星気学 4回目



坂口直樹先生をお迎えしての勉強会

「マクロビオティックスと九星気学」

今回で最終回となりました。




天命・宿命・運命
この中で自分の意志を発揮して変えることができるのは運命。

運命を変えるにはまず自分を知ること。
九つの星の特長を学ぶと人生や人間関係がおもしろくなります。
自分が生れた年、生れた月によって性格や行動が明らかになっていく事は楽しい作業でした。


「この世に偶然はなく必然でおこっている」
と言われますが、九星気学を学んだら様々な現象をおもしろく楽しく眺める事ができるようになりました。



ランチはくーちゃん、さいりさん、ひとみちゃん、私の4人で作りました。

土用の丑の日も近いので「鰻」を食べよう??

鰻(もどき)丼

蓮根、豆腐、牛蒡の鰻もどきの蒲焼きです。

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よもぎ入り豆腐白玉のお吸い物

裏庭から茗荷を取ってきて浮かべました。
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豆腐と夏野菜のマリネ風サラダ

水切り豆腐を塩とローリエを入れて茹でました。

ドレッシングは梅干しと梅酢とレモン汁、オリーブオイル

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ラタトューユ

かぼちゃを入れて甘味を出しました。


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オーガニックフルーツジュースのゼリー

アサイ-とザクロとアップルのジュースです





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午後からは暑かったです!!

サスガに36度を越えたので、エアコンをつけましたが、、、
先生は「37度でも授業をした!」という記録ガ欲しかったようです(笑)




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講義は終わっておやつタイムです

レンズ豆とスイカのみつ豆


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あっという間の4回でした。
これを機会に自分の生き方を真剣に考えようと思います。


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4ヶ月間、上田市から通って来てくださった坂口先生には心から感謝しています。

また、一緒に学び、一緒にお料理を作った仲間にも感謝です!


ありがとうございました!!!









# by chiwakomacrobi | 2014-07-27 22:29 | 講演会・勉強会

陰陽クッキング 2回目


関東地方に台風が接近中ですが、陰陽クッキング2回目が無事に終了しました。

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今回は陰陽の原理の復習の後、「マクロビオティック体質チェック」をしました。


陰性タイプ、陽性タイプといっても人は日々変化しています。
今の自分や家族の体質を知って、極端に偏らないように食事を作ったり食べたりする事を心がけると良いですね。


今日の調理実習は夏の暑さを乗りきる為の食事です。

鰻もどき
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玄米2に麦1のご飯です。
軽い!

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梅干しと夏野菜のパスタサラダ
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エリンギと切り干し大根のみぞれ和え

エリンギを裂いて塩をかけて蒸し煮にすると・・・鮑のようです

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レンズ豆のフルーツみつ豆
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春菊入り豆腐白玉のすまし汁
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葛玉

小豆は昆布と一緒に炊きます



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甘味はレーズンと米飴です。
練り葛をかけると涼しそうな和菓子になりました。

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どのレシピもシンプルです
驚くほど早く出来上がりました!

♪よくかめよ♪
を歌って試食です



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だんだん風が強まってきましたが、雨の降らないうちに終了。

遠方からのご参加、ありがとうございました。

今回も楽しく美味しかったですね。

お帰りはお気をつけて!!


台風の被害が大きくならないことを祈るばかりです。









# by chiwakomacrobi | 2014-07-10 19:34 | 講演会・勉強会

夏のデザートと冬のおやつ


今回で未来食日曜クラスも初級が修了です。


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陰陽五行の応用で春夏の料理と秋冬の料理を作り分けました。

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これから暑くなる夏に向って、「玄米は重くて食べられない」と言う方が増えてきます。

圧力釜で炊いた玄米は少し暑苦しい感じがします。
五分づきにしたり、麦ご飯にして主食を軽くしましょう。

圧力をかけずに土鍋で炊くのも良い方法です。
また、小麦を使ったうどん、素麺なども美味しい季節ですね。


梅酢やりんご酢を使い、芽ひじきや生の野菜で散らし寿司を作りました。
サラダ感覚のお寿司です。

高野豆腐で作ったそぼろもターメリックと塩と米飴で甘い卵になりました。


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春菊と豆腐と白玉粉で椀種を作り、
ふのりを入れ、オクラを吸い口に使いました。



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スイカ、寒天、レンズ豆に米飴やアガペシロップに梅酢を加えた蜜をかけました。



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夏の食卓は涼しげに爽やかに作ります。



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冬の料理は時間をかけて作ります。
主食も玄米やモチ玄米を圧力で炊きます。

色も黒っぽく、味も濃くなります。


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五平餅などは寒い日のおやつに最高ですね。


甘味噌は胡桃をつぶし、ごまを擂り、米飴や豆味噌で作りました。

ご飯は餅玄米と玄米をすりこぎでつぶし、地粉を加えて丸めて焼きます。


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かぼちゃと雑穀も土用から秋にかけて食べると良い食材です。

刻みパセリをかけました。


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だし汁を取った残りの昆布や干し椎茸は佃煮になります。

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陰陽五行の知識を調理で知恵に変えましょう!

台所は陰陽の実験室、楽しく美味しく学べます。




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いただきま~す!

♪よくかめよ 食べ物を♪


感謝!!




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これで初級は修了、中級は9月1週目から始まります。


それまでお元気で!
おおいに夏を楽しみましょう!!






# by chiwakomacrobi | 2014-07-07 21:10 | 未来食3期

五行を使って献立作り

今日は未来食土曜クラス初級の最終回のレッスンでした。

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献立を作りには陰陽五行を応用します。
季節にあったお料理は「美味しい!」ですね。

上昇のエネルギーの春は緑の野菜を使って短時間料理で軽やかに。

拡散のエネルギーの夏は赤い色の野菜や果物を使い、アクティブな料理を。

集中のエネルギーの秋は黄色や白の野菜や穀類、少し味付けを濃く煮炊き時間も長く。
停滞のエネルギーの冬は小豆や蕎麦や牛蒡などの黒っぽい物を良く煮て食べます。


今日の調理実習では季節ごとの料理を作りました。



春・夏の料理

芽ひじきと生野菜の散らし寿司
高野豆腐の炒り卵風を飾って

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春菊入り豆腐白玉のお吸い物



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レンズ豆とスイカのみつ豆
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秋・冬の料理

五平餅・胡桃味噌

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かぼちゃミレット


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昆布と椎茸の佃煮

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今日も美味しく出来上がりました

♪よくかめよ♪

いただきま~す


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土曜クラスは長~~い夏休みに入ります。

暑い夏を楽しみましょう!

9月6日までお元気で!!








# by chiwakomacrobi | 2014-07-05 21:14 | インストラクタークラス

同じレシピでも・・・

未来食5回目、土曜日クラスのレッスンです。

夏を乗り切る「お手当て法」と暑い夏には「冷たい葛餅」などのお料理を作りました。


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日曜日クラスと同じレシピ、同じ材料ですが出来上がりは違います。
当然、お味も盛りつけも個性が出ます。

だから、料理は面白い!!




蓮根ボール

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蓮根と人参と玉ねぎのシンプルな材料で作りますが、からっと揚げて甘辛たれをまぶすと・・・

誰が食べても美味しい!

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けんちん丼
長ネギと人参と豆腐を炒めて塩と醤油で味を付け、玄米ご飯に乗っけます。

今回は玄米と押し麦を半々にして炊いたご飯を使いました。


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干しとふのりと茗荷のお吸い物


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黒豆時雨


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葛餅・胡桃黒蜜かけ
本物の葛粉で作った葛餅はしっかりとした食感です。
玄米飴とメープルシロップと梅酢で「黒蜜」を作ります。

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おからとナッツのクッキー
おからを使っているので、繊維質が多くて腹持ちの良いお菓子です。
このお菓子は、砂糖やメープルやベーキングパウダーを使わずに作っています。



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以上、あっと言う間に作れるシンプルなお料理やお菓子ですが、とてもヘルシー&美味しいです。


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♪よくかめよ 食べ物を・・♪


「いただきます~す」





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# by chiwakomacrobi | 2014-06-30 22:48 | 未来食3期

夏に役立つお手当て法とノンシュガーノンオイルのおやつ


今日は未来食クラス初級5回目

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暑い夏を乗り切るために「お手当て法」と体質改善のメニューの実習です。


梅醤番茶
つぶした梅干し、すり下ろし生姜、伝統的な醤油と熱い三年番茶のドリンクです。
夏バテ防止や、腹痛、下痢、冷えなど様々な症状を改善してくれる優れ物のドリンクです。

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梅醤葛
梅醤番茶に葛を入れます。効果倍増のドリンクです。



小豆茶
小豆をコトコト土鍋で炊いて、ドリンクにします。



飴葛湯
葛湯に米あめを加えて温かいうちに飲むと、緊張が解けてほっとします。




体質改善のメニューの実習

けんちん丼
炒り豆腐を麦入り玄米ご飯に乗せました。
水切り豆腐、長ネギ、人参、海苔、沢庵

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蓮根ボール
蓮根、人参、玉ねぎのみじん切りと地粉とパン粉


粉は材料の1/4くらい加えます。

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周りがカラッとなるまで太白ごま油で揚げます。


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醤油、米飴、葛のたれを絡めます。

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梅干しとふのりの吸いもの

梅雨時は梅干しを食べましょう。
夏バテや熱中症予防にも効果的です。
茗荷の香りで季節感を。

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砂糖と油を使わないスイーツ


黒豆時雨
黒豆を柔らかく煮て、塩と醤油で味付け、黒豆きなこをまぶしました。

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黒豆をつぶして、きな粉と米あめを混ぜ天然酵母のフランスパンに塗ると素敵なおやつになります。


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葛餅・胡桃入り黒蜜かけ
本葛で作った「本物の葛餅」に玄米飴とメープルシロップと梅酢で作った蜜をかけました。



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おからとナッツのクッキー

おからと完全粉(全粒小麦粉)とひまわりの種と胡桃を加えて作ります。甘味はリンゴジュース、ほんのりと甘いクッキーです。


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今日も美味しく出来上がりました!!

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28日は土曜クラスです。

お待ちしています。







# by chiwakomacrobi | 2014-06-24 22:34 | 未来食3期

マクロビオティックと九星気学 3回目

坂口先生をお迎えしての「マクロビオティックと九星気学」の勉強会も3回目です。

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「Organ Clock」

臓器の時間のお話しから始まりました。

人の臓器にも多くのエネルギーが集まる時間帯があるようです。

例えば
午前5時
せき、喘息などとして現れるることがあります。


午前7時:大腸
便通がある最高の時間です。


前9時
消化に良いので朝食の時間。

などなど、24時間の時間割りがあり、暮らし方や病気の診断、痛みの判断などに使います。


「病気は簡単な構造になっている」

エネルギーで考えるとシンプルなことに気がつきます。
入る量と出る量が同じなら体内に溜まりません。

過剰なエネルギーを固めて排出しようとする仕組みが「癌」のようです。


また、顔に現れる様々な状態から内臓の問題点などがわかります。
これが望診です。

今回も先生お薦めの書籍や神社などのお話しなど幅広く伺えました。


今日のランチはくーちゃん、さいりさん、ひとみさんが作りました。


押し麦とはと麦の玄米ご飯
梅干しとごま塩添え
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豆腐と夏野菜のマリネ

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甘い野菜の味噌豆乳スープ

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ティータイムです

玄米粉と完全粉を使ったレーズンと胡桃のクッキー
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レモンプディング、枇杷とメロンのせ

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坂口先生の「九星気学」の勉強会もあと1回です。

それまでに今までの復習を!

ついて行けるかなぁ??














# by chiwakomacrobi | 2014-06-21 22:31 | 講演会・勉強会

陰陽クッキング


今月から「陰陽クッキング」が始まりました。

今日が1回目のレッスンです。

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テーマは「陰陽のモノサシを手に入れよう」
陰陽は「覚える」のではなく、森羅万象を宇宙の法則を当てはめて考える事です。

陰陽表の見方や日常の事柄、子育て、病気、元気など具体的に例をあげて、考えました。

調理は陰陽の原理の実験です。
主食、スープ、副食、デザートを陰性の料理、陽性の料理と作り分けました。


▽は陰性よりの料理です
△は陽性よりの料理です

あまり極端にならないように調理しました。


主食

▽土鍋炊き 麦入り玄米ご飯

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△圧力鍋炊き 玄米のお赤飯(もち玄米と小豆)

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スープ

▽きゅうりの冷たいスープ

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△根菜類の味噌汁

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副食

▽豆腐と夏野菜のマリネ

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△ごぼうと人参のきんぴら

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デザート

▽メロンと甘酒のスムージー

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△レーズンとナッツのクッキー

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お料理も美味しく出来上がります。

試食しながら宇宙の真理や健康と食、愛と平和を語り合い、
楽しい時間を過ごしました。

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マクロビオティッククッキングが初体験の方も、楽しく陰陽を学んでいただけたことと思います。


出会いに感謝です!




次回は7月10日です。

マクロビオティック初心者の方も大歓迎!

一回目に参加されなくても大丈夫!

陰陽に興味のある方なら、どなたでもOK!


お申込みはこちらです。

千和子マクロビオティッククッキングスクールホームページ



ご参加をお待ちしています!!














# by chiwakomacrobi | 2014-06-19 23:21 | 講演会・勉強会

梅酒を漬けました

梅しごとの季節です。

青梅が届きましたので、梅酒を漬け込みました。

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青梅は梅酒や梅肉エキスや米飴漬けなどに使います。

①青い梅が手元に来たら、すぐに水で洗い、ザルに取ります。
(長時間、浸けないこと)


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②自然に乾燥させて「ヘタ」を楊子などで取り除きます。
(梅を傷つけないように)


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③水洗いして良く乾かした瓶に梅を入れます。
(梅を布巾やペーパーで拭き、水気を取る)



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④甘味(メープルシュガー、米飴、黒砂糖、甜菜糖などお好みで)を加えます。


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⑤静かにお酒を注ぎます。
 35度以上の焼酎などを使います。
(度数が低い物や添加物が入った物や人工的なアルコールで作られた物は避けること)



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今年の梅酒の材料です。

梅酒用 青梅 奈良県産 大和コープファーム・・・1キロ

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北海道産てんさい含蜜糖(ムソ-株式会社)・・・500グラム



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玄米焼酎(小正醸造株式会社)・・・1.8リットル


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梅酒はとても簡単に仕込めますが、飲むまでには時間がかかります。

半年から1年くらいで飲めますが、3年くらい経った梅酒はアルコール分が少し抜け、甘さと酸っぱさが調和してまったりと美味しくなります。

お好みで早く飲んでも結構ですよ。



昨年仕込んだ梅酒です。
褐色になっています、


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ちょっと飲んでみました。

もちろん!美味しかったです(笑)



昨年、パルコ出版さんから出していただいた
マクロビオティックの
梅しごと・梅づくし」

に詳しく載ってますのでご覧ください。
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梅干しを漬ける方にも必須アイテムですよ。
(お陰様で今年も売れているそうです。感謝!)

ご注文はこちらからから

宜しくお願いいたします。







# by chiwakomacrobi | 2014-06-13 20:00 | 料理


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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