カントリー風クッキー

KIIXを2年間で学ぶゆっくりコース(木曜)もPart5に入りました。

講義はAutumu 集中のエネルギー(金)
季節では秋、時間では夕方のエレルギーです。

穀物や野菜の種類や調理方法、調味料、コンディメントなどを考えました。


調理実習は5品です。
・小豆玄米ご飯(冬バージョン)

玄米の20%の小豆、塩は少し多めで圧力釜で炊きました。
加圧時間も35分。
もちもちで甘く美味しく炊けましたので、木の器に盛り付けました。
カントリー風クッキー_c0125702_2141378.jpg


・セタンと大麦のシチュウー

昆布、干し椎茸、玉ねぎ、長ネギ、セロリ、キャベツ、大麦、人参、切干大根、ごぼう、高野豆腐、セイタン、ガーニッシュはわけぎです。

14種類の材料を同じような大きさに切り、陰陽を考えて重ね煮しました。
カントリー風クッキー_c0125702_21471636.jpg


・あらめと高野豆腐と人参の煮物
高野豆腐はぬるま湯で戻し、水をしぼってから切って刻みます。
あらめは水で洗い、もどさずに使います。
カントリー風クッキー_c0125702_21482984.jpg


・ボイルド・ブロッコリー
熱湯に塩を入れ、ブロッコリーをさっと茹でます。
コツは固めに茹でること。
レモン汁と薄口醤油でドレッシングを作りました。
カントリー風クッキー_c0125702_21521934.jpg


・もち米粉のクッキー
もち米粉、全粒小麦粉、炒り胡麻、胡桃、ごま油、レーズン、リンゴジュース、自然塩を混ぜるだけ。
とても簡単で驚くほど甘く美味しい、素朴なカントリー風のクッキーです。
カントリー風クッキー_c0125702_21575656.jpg

by chiwakomacrobi | 2009-03-05 21:57 | KIIX1~5期


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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