マクロビオティックの基本その1

今日はトラディショナルマクロビオティック・ベーシックの講座の一日目です。

マクロビオティック初体験。
マクロビオティック料理を美味しく作りたい。
マクロビオティックで体質体質改善したい。
マクロビオティックの基本を学んでみたい。
様々な思いや疑問を持って7名の方が受講されました。

・一物全体
・身土不二
・陰陽の調和

マクロビオティックの基本の考え方と食事のガイドライン、実践するための方法などの講義の後、調理実習をしました。



玄米の炊き方:圧力鍋の使い方
甘くて美味しいもちもち玄米が炊けました。
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ゴマ塩
サラサラに上手に作れました。
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だしの取り方:オクラとわかめの味噌汁

麦味噌と豆味噌と米味噌の使い方を学びます。
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切干大根の煮物
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きんぴらごぼう
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小豆かぼちゃ
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ひじき蓮根
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玄米の小豆粥:おめでとう

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甘い野菜のスープ
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リンゴとレンズ豆のコンポート
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ヨーグルト風味のゼリー・フルーツソースかけ
紅く熟れたスモモと葛でソースを作りました。
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食事の70%は甘み。
甘みと言っても砂糖ではありません!!

多糖類の甘味を摂りましょう。

穀類や野菜や果物の甘味。

甘みと旨味を引き出す塩<ナトリウム>の使い方が上手になると、美味しいマクロビオティック料理が作れるようになります。


明日は2日目です。

どんな甘い美味しいお料理ができるのでしょうか?

by chiwakomacrobi | 2009-07-21 23:18 | ベーシッククラス


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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