砂糖と穀物の糖

今日は紫峰の森クリニックのピース&ヘルス食養講座



春とはいえ、まだまだ寒い日が続きますので、今回の料理は「蕎麦の実と松の実のロールキャベツ」です。



作り方は簡単!

1,キャベツを一人一枚さっと茹でます。
2,固い芯の部分は削いでみじん切り、人参も5ミリ角くらいに切ります。
3,軽く炒った蕎麦の実と松の実を混ぜてキャベツに包み、だし汁で煮ます。
4,柔らかくなったら塩と醤油で味付け、葛でとろみを付けます。


蕎麦は身体を温めます。
葛も身体を温めます。
煮物は身体を温めます。


柔らかく煮ると甘~~いです。

この甘みは?

蕎麦、キャベツ、人参、松の実の甘み!
c0125702_20322856.jpg




田中先生にも試食をしていただきました。
「甘いですねぇ」

今回の「糖」のお話へとつながりました。

c0125702_20544879.jpg




砂糖や果物の甘さは単糖類、少糖類です。

胃から吸収され、血糖値が急に上がります。
するとインシュリンが出て血糖値を下げ、安定させようと働きます。


穀類を食べた時の甘みも糖分です。

穀類の糖は多糖類でゆっくり血糖値を上昇させます。
そしてゆっくりと下がっていきます。
さほどインシュリンは出ません。



急激な血糖値の上昇は精神(心)もハイにしますが、急に減少するので気持ちも急に落ち込みます。

すぐにまた、甘い物が食べたくなります。


ご飯をしっかり食べると「腹持ちが良い」と思いませんか?
玄米を食べるとお菓子が欲しいと思いませんね。





バレンタインデイにはチョコレートを食べましたか?

チョコレートの中の糖分がもっとも早く吸収されるそうです。

ハイな高揚した気分を味わいましたか?

血糖値が急激に下がると落ち込みはひどいようです。

注意!注意!



お菓子を食べ過ぎると・・・・過剰な糖分は肝臓に蓄えられます。
最初はグリコーゲンという形で、これ以上蓄えられない時は脂肪として。


脂肪肝!!


蓄えられた糖分や脂肪は筋肉で使うことをしていかなければならないようです。

良く動く、良く働く、良く歩く・・・・




肝の働きが悪いと、腎が悪くなります。
肝腎要(かんじんかなめ)が弱る!

腎が弱ると生命力(精)が弱くなり、代謝が悪くなり、食べても栄養になりません。


健康を維持するためには、「何かを食べる」ことではありません。

消化そして代謝が大切なのです。





元気を保つ為には?

食べ物がいかに大切か!

そして代謝の時間に寝ること。
夜11時から午前3時の睡眠が大切だそうです。

夜更かしはだめ!

耳の痛い話です。


早く寝ましょう!!


でも、オリンピックも見たい~~~です!!!
by chiwakomacrobi | 2010-02-17 21:05 | 紫峰の森・ピース&ヘルス


台所から健康と平和を!


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