五行:夏のエネルギー

今日の9期の授業は五行の続きです。


五行でいう

Summer 夏のエネルギー


夏は火の性質のように活発・拡散のエネルギーの時で、心臓や小腸に影響します。


時間でいうと正午

味は苦味

穀類はとうもろこし

野菜は苦味のある葉野菜など

調理法はロースト、強火でさっと、油分は多め、素早く調理します

生野菜も他の季節よりは多めにとります

漬け物は短時間漬けたプレスドサラダやマリネ

果物は西瓜やベリー類



この季節のお手当法

・とうもろこしの毛のお茶

・ゴマ塩

・切り干し大根と干し椎茸のお茶

・ごぼうのお茶

・豆腐とクロロフィルのプラスター






調理実習

ワイルドライス


新しい圧力鍋(AMCのお鍋)で炊いてみました。

従来の圧力鍋に比べて、気圧が低いので、ベタッとしません。

土鍋炊きのような炊きあがりですが、早い!!

20分で炊きあがります。


甘味が出ていて美味しかったです!!


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南瓜のスープ


南瓜の皮を厚めに切り取ると綺麗なオレンジ色の南瓜スープになります。


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南瓜の皮はかき揚げにしました。

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中華風野菜炒め

キャベツとセロリを強火でさっと炒める練習です。

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人参の昆布巻き

人参を早煮昆布で巻き、かんぴょうで結びます。

かんぴょうは無漂白の物を使いましょう。


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味噌いんげん


いんげんは一晩水に漬け、新しい圧力鍋(AMC)で炊いてみました。

20分でふっくら、ちょうど良い固さです。

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蓋を変えて麦味噌を乗せて煮ます。


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豆腐ファッジ


豆腐、穀物コーヒー、米飴、タヒニ、粉寒天とリンゴジュース、自然塩、バニラエクストラクトを混ぜて煮溶かし、バットで固めます

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固まったらフードプロセッサーで攪拌して、ふわっとさせます。
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ガラス器に入れて冷蔵庫で冷やし、穀物コーヒーをトッピングします



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まだまだ、調理実習は続きます・・・
by chiwakomacrobi | 2011-07-07 22:20 | KIIX9期


台所から健康と平和を!


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