セイタンを使ったシチュー

暑い一日でしたが、10期生も中級スタートしました。

中級では五行の活用法を学びます。

木・火・土・金・水のそれぞれのエネルギーを季節、一日の時間、穀類、臓器、飲み物、野菜などから考え、お手当法や食事法や調理法に応用していきます。



第一回目は木(春)のエネルギーについて

木は上昇のエネルギーを表わします



春の献立作りへの応用

調理時間を短く、さっと煮た野菜料理や、軽く押した漬け物、ボイルした野菜など



のお手当法

・たんぽぽのお茶
・梅醤番茶
・雪鍋
・はと麦のプラスター
・緑茶



調理実習でも春バージョンの練習をしました。

軽く、さっとした調理を心がけました。



麦ご飯 

平麦1カップと丸麦1カップと玄米3カップをあまり圧力をかけずにさっと炊きました。



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セイタン作り



小麦グルテン粉200グラム+地粉20グラム+塩1/4


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2カップの水を入れて混ぜ合わせ、ひとまとめにしてから60分蒸します

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大豆、高野豆腐、切り干し大根、ごぼう、人参、セロリ、昆布と角切りしたセイタンでシチューを作りました。

最後に加えるおろし生姜がきいています。


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ひじきのソテーのまぜご飯

芽ひじきをソテーしてから戻し汁で煮て、醤油で味付けします

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アップルクランチ

りんごのコンポートにクランチをかけると、素敵なスイーツになります

クランチはオートミールに胡桃、アーモンド、レーズン、ドライアップル、ドライアプリコット、ドライプラムを混ぜ合わせました。

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セイタンを使ったシチュー_c0125702_1921723.jpg





続きます・・・・
by chiwakomacrobi | 2011-07-11 18:40 | KIIX10期


台所から健康と平和を!


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