休日の食事とセイタンを使った料理

今日の9期の授業は五行の総集編です。

対立(相剋)相補のサイクル、一日と季節のサイクル、五行:エネルギーの循環図、躁鬱障害、低血糖症、砂糖消費量の推移、肉、鶏肉、魚の消費量の推移、穀物製品の消費量の推移など、理論の方も盛りだくさんの内容になってきました。


調理実習も9品です

セイタンの作り方

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セイタンボール

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イタリアンソース

人参の蒸し煮とビーツと梅酢で作るトマトなしのイタリアンソース



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甘酢ソース

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ベシャメルソース


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ヘラジカのパスタ

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休日の食事

スタッフドスクワッシュ


かぼちゃをくり抜き、セイタンや天然酵母のパンや、野菜類を詰め込みオーブンで焼きます

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セイタンロール
(油揚げのロール)


セイタンの代わりに油揚げを使いました。
中身はクスクスとセロリ、クルミなどです。
クミンや胡椒を入れて中近東風に仕上げました。

バルサミコや米飴や醤油などで照りを出しています。

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ヴォルドルフサラダ


まずは豆腐で自家製マヨネーズを作ります。

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レーズンやクルミがたっぷり入った甘くて美味しいサラダです。

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枝豆のサカタッシュ


ネイティブアメリカンの料理だそうです。

枝豆の緑、とうもろこしの黄、パプリカの赤、ねぎの白

シンプルで美しい料理です。


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さすが上級!!


見事に出来上がりました。


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いただきま~~す


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試食もほどほどに・・・

卒業記念パーティーの打ち合せと試食会になりました。


あと授業も残り3回。

来年の1月には卒業です。

たくさんの試食が並びました・・・・・



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卒業式は2012年1月19日(木)13時~です。


たくさんの方にお祝いに来ていただけたら嬉しいです。

今からご予定くださいね。

by chiwakomacrobi | 2011-11-24 22:02 | ベーシッククラス


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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