セイタンの料理と休日の料理

今回の調理は セイタン作り から始まりました。

セイタンは小麦からとりだされるグルテン(たんぱく質)のことです。

料理されたグルテンがセイタンとなります。

小麦からとったグルテンは世界中で食べられていて、いろいろな味付けがされています。



マクロビオティックの創始者の桜沢如一先生が、生姜醤油で料理されたグルテンにセイタンという名前をつけられました。

正しい(セイ)たんぱく質(タン)という意味のようです。


蒸して作ると「コーフー」とも呼ばれます。


 その他「グルテンミート」「ウイート・ミート(小麦の肉)」「ベジミート」「グルテン・ロースト」などさまざまな名前が付いています。



今回は蒸して作ったので「コーフー」でしょうか?


グルテン粉200グラム、地粉20グラム、塩小さじ1/2、水2カップ

固くならずにふんわりと混ぜるのがコツです。

手でこねずにお箸を4本使って混ぜました。



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60分蒸すと・・・

600グラムのセイタン(コーフー)が出来上がります。


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セイタンボール

セイタンのミンチ、玉ねぎ、マッシュルーム、パセリ、人参、天然酵母のパン、塩、地粉をよく混ぜ合わせて、ボールにして揚げました。

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イタリアンソース

人参とビーツで作ったトマトソース??


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甘酢ソース



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ベシャメルソース



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休日の料理ーメインディッシュ

スタッフドスクワッシュ

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セイタンロール


中身はクスクスとクルミとパセリとセロリ


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ヴォルドルフサラダ

豆腐マヨネーズ

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枝豆のサカタッシュ


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シンプルなレシピでも作り方によって・・・


こんなに豪華なパーティ料理に変身!!




「いただきま~~す」

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試食もほどほどに

1月の卒業パーティーの試作の検討会です。


さまざまなお料理が並びました。

まるで10期生のようです。

個性溢れる素晴らしいお料理!


本番が楽しみです。


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KIIXのクラスもあと3回で終了です。


1月22日(日)の卒業式を目指して、みんなでがんばりま~す!!
by chiwakomacrobi | 2011-11-29 22:19 | KIIX10期


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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