冬に向かって

気温の変化が激しい季節ですが、未来食クラスはとても元気です。

今回は五行の最終回「水」です。

浮遊のエネルギー、季節に当てはめると冬、腎臓や膀胱に関係します。

食材は高野豆腐、セイタンなどのタンパク質を少し多めに、蕎麦の実や小豆も食べましょう。

野菜は根菜類、自然薯やゴボウ、レンコン、ニンジンなど。

昆布の佃煮など、しっかり煮しめたり味つけも濃くして鹹味(塩辛さ)を採ります。



寒くなる程、長時間煮るシチューや煮しめなどを食べ、漬物も古漬けを食べましょう。

サラダや生野菜は体を冷やしますので、冬は食べません。




今回は冬の献立です。

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調理実習


栗おこわ



栗は渋皮を付けたまま、玄米1:玄米もち米2の割合で炊き込みました。

渋くなく、甘いですよ。


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玄米の稲荷寿司


油揚げとレーズンを煮ます。
土鍋で炊いた玄米ご飯に柚酢と梅酢で味を付け、レーズンを刻んで混ぜました。



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ふろふき大根の梅味噌添え


昆布と椎茸の出汁で煮た大根は冬の定番です。
この煮汁は腎臓に溜まったものを排出してくれます。

梅干しと味噌と米あめで練り味噌を作りました。


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舞茸の牡蛎フライもどき

大和芋と海苔と青海苔で海の香りになります。

本物の牡蛎フライより美味しい!


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蓮根と大根の梅酢漬け

さっと茹でた蓮根と紅大根のお漬物です。

柚子を加えて冬のお味になりました。


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小松菜と人参の粒マスタード和え


小松菜はカルシウムが豊富な葉野菜です。



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根菜類の味噌汁

ゴボウ、ニンジン、大根、大根の葉で作った味噌汁は体が温まります。



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かぼちゃとサツマイモのさざれ石

蒸したかぼちゃとサツマイモに葛をかけた素朴なおやつです。


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かぼちゃとサツマイモの皮のかき揚げ


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美味しく美しく出来上がりました。

「いただきます」



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まだまだ天候不順な日々が続きそうです。

お食事で体調を調整しながら、元気に楽しく暮らしましょう!
by chiwakomacrobi | 2013-10-14 21:59 | 未来食1期2期


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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