寒さに強いごぼう!!

今回の未来食クラスは「ごぼう」について

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ごぼうは世界各地に自生しています。

日本には10世紀以前に、中国から薬草として渡来していたといわれていますがごぼうを栽培し、食用にしているのは世界中で日本だけのようです。

独特の香りと形や色が欧米人には「日本人は木の根を食べている」と思われているらしい!?

  ごぼうは強い収縮のエネルギーを持つ植物です。

昔から強精、脚気、咳の薬として使われ、便秘予防やコレステロールをコントロールし、腸がんを予防するといわれています。

利尿効果や腎臓の機能アップにも役立つ野菜です。

造血作用(鉄分)やすり下ろしたごぼうの絞り汁は咳や痰、虫さされにも効果があります。

また、ごぼうは葉の部分は寒さに弱いが、根の部分は零下20度くらいまで耐えられる植物です。

この寒さに耐える性質は食べる人の身体を寒さに耐えられるようにします。

さらに火と時間をかけて陽性化したごぼうは、体質を陽性し、足腰を強くし、冷え症を改善するなどの効果があるので、寒い季節には欠かせません。




今回の調理実習はごぼう料理です。


ごぼうと蓮根のフライ

下煮したごぼうと蓮根をすり下ろした物をくっつけてフライにしました。

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ごぼうと厚揚げの味噌煮
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ごぼうとかぼちゃのほうとう鍋
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地粉と塩と水でほうとうを作りました

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ごぼうの梅煮

ごぼう1本に梅干し1個を土鍋に入れ、水を加えて弱火で3日間煮続けます

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セイタンとごぼうの時雨丼

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エリンギと菜花のおろし和え

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焼き林檎

味噌、胡桃、レーズン、白練りごまを混ぜ合わせてりんごに詰め、オーブンで焼きました。


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いちごの淡雪寄せ

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豆乳と寒天で淡雪を作ります


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ごぼう料理で寒さを乗りきりましょう!!









by chiwakomacrobi | 2014-02-07 22:44 | 未来食1期2期


台所から健康と平和を!


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