よもぎ摘みとお花見(KIIIX・Ⅰ)

今日からPART2!!

授業の始まる前に(皆さんとても早くいらっしゃいましたので)畑に行って今日の食材を収穫しました。
さやえんどう、よもぎ、菜の花・・・・
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◎料理の原則14か条
 PART1の6回目までのまとめです

◎食事の調整法
 ・季節の変化
 ・マクロビオティックの食事への移行
 ・食事目標への移行


調理実習
・玄米ご飯

・車麩のカツ
ツクシの天ぷらを添えました。
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・キャベツのレモン・醤油サラダ
レモンの絞り汁と柿酢、シークワーサーの汁を加え爽やかに
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・高野豆と切り干し大根の煮付け
玉ねぎを良く炒め甘味を出し、切り干しと高野豆腐を一緒に煮付けます。
採りたてのさやえんどうを添えて
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・味噌汁
人参、大根、里芋、ごぼう、長ネギで具だくさんの味噌汁です。
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・寒漬け大根

・黒豆と蓮の実入り玄米ご飯
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里芋のあんかけ
小松菜を敷き、蒸した里芋に野菜の葛あんをかけます。
ちょっと中華風
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ひじきこんにゃく
ひじきとこんにゃく、シンプルなお味です。
今朝採れたさやいんげんが新鮮。
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・蓮根のスープ
シンプルですが、蓮根の甘味が良く出ています。
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・よもぎ大福
よもぎを茹で、すり鉢とすりこ木で良く搗きます。
よもぎの繊維が壊れて良い香りがたちます。
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・よもぎ団子
きな粉と玄米米飴とメープルシロップかけ
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この後、近くの公園までお花見に行きました


桜満開!
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畑、講義、実習、花見と盛りだくさんな一日、楽しかった!

皆さまお疲れ様でした。
by chiwakomacrobi | 2008-04-07 23:30 | KIIX1~5期


台所から健康と平和を!


by chiwakomacrobi

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