心と食べ物の関係(KIIX・Ⅰ)

20日の10時から17時まではKIIX日曜日コースでした。
マクロビオティックの概論と調理実習です。

今日も元気なオーガニック野菜たち!
キャベツの葉を突き抜けて花が出て来ました。
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庭でとれた筍です。
出てくる時期が、年々早くなっています。
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肉体と精神の問題・心と食べ物
 最近の社会の現象や犯罪などの原因を考えます。
 環境と食、心と食、食と夢、原因と結果。
 
ステイブルクオリティ 私たちの心身の健康のためには質の良い調味料が必要です。
 塩、味噌、醤油、漬物などを具体的に学んでいきます。


調理実習

・玄米散らし寿司
土鍋で炊いたご飯に蓮根、椎茸、人参の重ね煮を混ぜ、白ゴマ、さやえんどう、炒り卵に見立てた高野豆腐を飾りました。
春の畑のようです。
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・高野サンド
下味をつけた高野豆腐にニンジンをサンドして海苔を巻いて揚げました。
簡単ですが美味しい1品です。
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・ふろふき大根
炒り玄米と昆布と椎茸の出し汁で煮ます。
麦味噌と米味噌の合わせ味噌がミソです。
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・温野菜のサラダ
白菜、キャベツ、人参、ブロッコリー、里芋、白胡麻ペーストのドレッシングを添え
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・ごぼうの味噌炒め
ごぼうを炒め厚揚げを豆味噌でしっかり煮ます。
見た目ほど辛くなくて、美味しい常備菜です。
牛肉の時雨煮のようです。
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・すくい豆腐のおすまし
湯葉豆腐とエノキ茸、三つ葉と花人参を添えて。
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・もち粟りんごカスタード
もち粟をりんごジュースで煮てとろりと甘~~いスイーツです。
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パーティー料理のような綺麗な仕上がりです!
味も最高!!

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楽しい試食会。
今日の料理のポイントのおさらいタイムです。
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仲良く作った料理は最高のごちそうです、美味しいです!!
by chiwakomacrobi | 2008-04-22 22:14 | KIIX1~5期


台所から健康と平和を!


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