真夏の料理

10期生の調理実習です。

「Summer（火）のエネルギー」

夏の料理は強火でさっと加熱したり、油も少し多めに使ったりして素早く手早く調理します。

野菜によっては生でいただいても良いでしょう。

短時間でできる「プレスドサラダ」などや「マリネ」なども美味しいです。

夏は活発な拡散のエネルギーに満ち溢れていますので、料理もアクティブに！！


苦味のある葉野菜やゴーヤも献立に取り入れ、暑い夏を乗り切りましょう。

暑いからとお水や生野菜や果物を取りすぎると、夏バテします。



熱中症対策にはゴマ塩と味噌汁！！



今回の調理実習ですが、メニューは晩夏向きです。




ワイルドライスのご飯













かぼちゃのスープ









皮の掻き揚げ






中華風野菜炒め








昆布巻き








味噌いんげん

一晩水に漬けたいんげん豆を昆布を入れて圧力鍋で炊きます。





味噌を上に乗せてさらに煮ると、甘い煮豆になりました。








豆腐ファッジ


豆腐と米飴とタヒニと塩をフードプロセッサーに入れ、リンゴジュースに寒天を煮溶かした物を加えて良く混ぜます。












蕎麦の実












小豆かぼちゃ








カリフラワーにクリアースープ








わかめとネギの味噌ビネガーソース







スチームドグリーン、醤油生姜ソース







焼きりんご葛レーズンソースかけ

オーブンでりんごを焼き、りんごジュースにレーズンを入れて煮た物に葛でとろみをつけて、りんご煮かけます。






手早くスムースに作り終え、美しく盛りつけて「いただきま～～す」








１０期生も今回で夏休みに入ります。



楽しい夏休みを！！